Поваренная книга холостяка / Вареники с картошкой



Да простят меня земляки, чей организм не принимает бульбу с хлебом. Но будьте лояльны, я ведь готовлю это себе ) И мне это блюдо очень нравится - горячее, вкусное, сытное, зимнее. Неостановим я в истреблении вареников с картошкой.

На 20 штук нужно:
- 300 г. очищенного картофеля;
- 1 белая луковица среднего размера;
- половина чайной ложки соли;
- 75 г. отвара картофеля;
- 20 г. растительного рафинированного масла.

Тесто пельменное (рецепт здесь). 

Картофель нарезаю четвертинками и заливаю холодной водой на 2 см. выше уровня овощей. Ставлю на сильный огонь и довожу до кипения, снимаю пену, солю, закрываю крышкой и уменьшаю огонь так, чтобы вода  в кастрюле кипела, но не выкипала.

Так варю 20 минут с обязательной пробой ножом в конце варки на мягкость. Сливаю отвар, оставив 75 мл. Картошку толку и добавляю отвар, еще раз протираю до однородности.

На чугунной сковороде разогреваю в течение 5-ти минут растительное масло на среднем огне. Обжариваю нарезанную кубиком 0,5х0,5 см луковицу в течение 3-4 минут до поджаристости, непрерывно помешивая, чтобы не пригорела. Сразу перекладываю лук в картофельное пюре, перемешиваю тщательно.

Начинке перед лепкой вареников даю остыть до комнатной температуры.
Леплю и варю аналогично товарищам  с вишней.

Приятного аппетита.
 
  • elina, 01.11.2017 12:20 #

    Я еще с вишней не съела. Говорите помедленнее, я записываю...
    ответить на комментарий
    • BelUnderCook, 01.11.2017 12:33 #

      Ну, они по технологии похожи. А вот настроение совсем разное. И все хорошо по-своему.
      ответить на комментарий
      • elina, 01.11.2017 12:45 #
        +1
        1
        Записала)
        ответить на комментарий
        • BelUnderCook, 01.11.2017 12:47 #

          Вы же еще в пути должны быть! Откуда Вы пишете-то? )
          ответить на комментарий
          • elina, 01.11.2017 12:50 #

            Гы) какой внимательный блогер))) В автобусе всю ночь вайфай был, «пиши-не хочу» назывался. Сейчас в поезде уже по родной стороне с карточки вайфаю)) Пысы: всё хорошо!
            ответить на комментарий
            • BelUnderCook, 01.11.2017 12:51 #

              У Вас мой GPS-трекер в сумке едет, вот и слежу )   Родина уютно окутала серой холодрыгой?
              ответить на комментарий
              • elina, 01.11.2017 12:54 #

                Брррр, неожиданно холодно, я шубу и валенки не брала... Ваш трекер поменяла на кофе и постельные принадлежности))
                ответить на комментарий
                • BelUnderCook, 01.11.2017 12:57 #

                  Че, весь вагон застелили? ) Холодно, час на улице провел и уже два часа не могу чаем отогреться. Капец. Когда там уже это ваше лето?
                  ответить на комментарий
                  • elina, 01.11.2017 13:06 #

                    Наше не за горами. Ждите звонка))
                    ответить на комментарий
                    • BelUnderCook, 01.11.2017 13:15 #

                      Хорошо. Спокойной дороги Вам!
                      ответить на комментарий
                      • elina, 01.11.2017 13:18 #

                        Спс
                        ответить на комментарий
  • kalinna, 01.11.2017 13:24 #
    +3
    3
    Люблю вареники с картошкой с времен голодных 90х.
    ответить на комментарий
    • BelUnderCook, 01.11.2017 13:24 #

      Я верил, что я не один такой! )
      ответить на комментарий
  • Lapka, 01.11.2017 13:25 #

    У меня мама делает идеальные вареники со всем. Жаль, что я их не ем. Зато сын отрывается) А спешэл-фо-внучек лепит много именно с картошкой и передает пакетами замороженные, чтобы дитятку укусненько было  
    ответить на комментарий
    • BelUnderCook, 01.11.2017 13:27 #

      Хороший парень вырастет значит )
      ответить на комментарий
      • Lapka, 01.11.2017 13:28 #
        +1
        1
        Уже вырос. 195 см и третий десяточек разменял.
        ответить на комментарий
        • BelUnderCook, 01.11.2017 13:29 #
          +2
          2
          Ничего-ничего ) Первые сорок лет в жизни мальчика самые сложные. Тут без вареников никак.
          ответить на комментарий
          • Lapka, 01.11.2017 13:30 #

            Вот бабушка и поддерживает в силу своих талантов)
            ответить на комментарий
            • BelUnderCook, 01.11.2017 13:30 #

              Молодцы. И Вы присоединяйтесь. Это вкусно )
              ответить на комментарий
              • Lapka, 01.11.2017 13:31 #

                Не) не люблю тесто, совсем не мое.
                ответить на комментарий
                • BelUnderCook, 01.11.2017 13:32 #
                  +1
                  1
                  Жаль, но такое случается.  Я вот клецки плохо переношу. Даже если не кушать, а только посмотреть )
                  ответить на комментарий
  • dreamless, 01.11.2017 23:32 #

    Блин. Еду домой, а там мышь повесилась. А тут посты такие.
    ответить на комментарий
    • BelUnderCook, 02.11.2017 08:36 #

      Зато я не танцую.
      ответить на комментарий
      • dreamless, 02.11.2017 09:30 #

        Сразу вспомнилась неприличная фраза про борщ))
        ответить на комментарий
        • BelUnderCook, 02.11.2017 09:31 #

          )
          ответить на комментарий
  • tabakerka, 02.11.2017 23:42 #
    +1
    1
     Думаю - чойта я, ненормальная, вареники не люблю?! А,нет, все в порядке-не люблю вареное тесто... Зато получила выговор, почему не готовлю такую вкуснятину, раз умею!  
    ответить на комментарий
    • BelUnderCook, 03.11.2017 07:17 #

      Ну вот! Великолепно! Лучше моих )
      ответить на комментарий
Ответить автору поста
BelUnderCook
124 поста
Последние комментарии
Gina
Nayana
function li_counter() {var liCounter = new Image(1,1);liCounter.src = '//counter.yadro.ru/hit;bloger?t44.6;r'+((typeof(screen)=='undefined')?'':';s'+screen.width+'*'+screen.height+'*'+(screen.colorDepth?screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+';u'+escape(document.URL)+';'+Math.random();}