Поваренная книга холостяка / Лаханоризо



Случаются в жизни разные ответственные моменты вроде поста или подготовки к Причастию, а то и просто какой-то период времени хочется питаться вкусно и сытно, но при этом не поправляться. После праздников, например. И тогда на выручку приходит простое и вкусное блюдо домашней греческой кухни - своеобразный овощной плов. Для его приготовления потребуется:

- 500 г. белокочанной капусты;
- 1 луковица среднего размера;
- 2 моркови  среднего размера;
- 100 г. натурального томатного сока;
- 100 г. круглого риса;
- 30 г. сливочного масла;
- 2 ч. л. соли без горки;
- 20 г. растительного масла;
- петрушка свежая;
- черный свежемолотый перец;
- кориандр.

Лук режу  крупным кубиком (1 см сторона).
Морковь режу вдоль на 4 части, затем поперек по 3-4 мм.
Капусту шинкую сломкой шириной 2-3 мм.

В сковороде с антипригарным покрытием 3 минуты нагреваю на среднем огне растительное масло, добавляю сливочное масло и прогреваю еще минуту.

Выкладываю лук и морковь, обжариваю, помешивая 4 минуты на среднем огне.
Затем добавляю капусту, хорошо все перемешиваю и  увеличиваю огонь до сильного.
Жарю, активно перемешивая, чтобы не пригорало минут 7. 

Как только капуста начинает темнеть и терять сочность, солю (1 ч. л.), вливаю томатный сок, перемешиваю снова и закрываю крышкой.
Уменьшаю огонь до минимального и тушу 3 минуты.

Рис промываю руками в большом объеме холодной воды. Воду меняю не менее 4-5 раз, чтобы в конце она осталась чистой.

Высыпаю промытый рис на сковороду с овощами. Вливаю туда же холодную воду в количестве - объем сухого риса х 2.
Солю (1 ч. л.), тщательно перемешиваю и снова оставляю под крышкой тушиться до готовности риса.
Готовность проверяю по мягкости раскушенной рисинки - в среднем 20 минут.

За пять минут до готовности добавляю свежемолотый перец, молотый кориандр.
При подаче - посыпаю зеленью петрушки.

Приятного аппетита.
 
  • 20
  • интересно
  • BelUnderCook
  • 28 сентября 2017 09:51
Ответить автору поста
BelUnderCook
124 поста
Последние комментарии
Lea
function li_counter() {var liCounter = new Image(1,1);liCounter.src = '//counter.yadro.ru/hit;bloger?t44.6;r'+((typeof(screen)=='undefined')?'':';s'+screen.width+'*'+screen.height+'*'+(screen.colorDepth?screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+';u'+escape(document.URL)+';'+Math.random();}